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食品營養產業青年人才蓉城“論劍”

2019-10-23 10:14:13 作者:四川科技報記者 陳蘭 來源: 點擊:814次

“一物多用”的環保包裝袋,晶瑩剔透的“桃子果凍酒”,營養豐富的馬蹄鮮芹飲,高膳食纖維低能量的綠茶餅干……10月20日,由中國科協、四川省科協支持,四川省食品科學技術協會、四川省營養學會聯合主辦的“四川省第五屆食品營養產業青年人才產學研創新設計大賽”在成都師范學院圓滿落幕。經過精彩路演和激烈角逐,最終“‘管’住你的‘味’”“尋找家的味道——川式農家小酥肉”“非濃縮藍莓復合果汁”等5項產品榮獲大賽特等獎。


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據了解,本屆大賽以“創新創業聚人才,食品營養促健康”為主題,從7月份開始征集作品,共征集到作品156件,經過專家組初評、復評,最后20件參賽作品進入決賽。

決賽現場氣氛熱烈,觀眾熱情高漲。西南民族大學食品加工與安全專業的同學們帶來了一款“果凍酒”,深受在場女性喜愛。據該項目負責人阿力米拉·阿里木介紹,本產品是以新鮮黃桃、伏特加、白砂糖為主要原料,添加相應輔料,通過相應的工藝加工方式得到的一種帶有果粒的酒味果凍。“人們映象中的酒都是液態的,但是‘果凍酒’打破了這一傳統觀念,不僅滿足了消費者對食品飲品越來越高的要求,且‘果凍酒’經過不斷的研究改良,對人體的刺激也低于酒精飲品,在外形、口感、健康上都有了很大提高。”阿力米拉·阿里木說,之后還將陸續研究制作更多口味的“果凍酒”,滿足不同群體的喜好。

同樣,一款新型包裝的香辣醬——“牙膏醬”,因其獨特的包裝形式得到了現場專家評委們的一致好評。該產品由成都希望食品有限公司研發,創新性地采用牙膏管包裝的方式,使香辣醬更便于攜帶,方便實用、分享和儲存。據成都希望食品有限公司食品研發工程師王怡容介紹,這樣的創意靈感來源于一次出差的經歷。“我們經常去藏區出差,因為不太習慣藏區的飲食,就會攜帶一些辣椒醬。但是傳統的辣椒醬都是用玻璃瓶存儲的,這種包裝即笨重還容易破損。那時候我就在想,能不能研發一種便于攜帶的香辣醬。”王怡容說,“回到公司后,我們就作了市場調研,最終決定將香辣醬與牙膏管進行結合,于是便有了‘牙膏醬’這一產品。”據了解,經過激烈角逐,“‘管’住你的‘味’——“牙膏醬”,以全場最高分脫穎而出,榮獲大賽特等獎。

最終經13位食品、健康、營養等多領域資深專家的嚴格評選,決出“‘管’住你的‘味’”“尋找家的味道——川式農家小酥肉”“非濃縮藍莓復合果汁”等單項特等獎5項,“薏麥相醇花生醬”“瑰蜜葡萄酒及葡萄酒新型抗氧化劑的探究”等單項一等獎10項,“馬蹄鮮芹飲”“YES葉食——葡萄葉綜合利用與產品開發”等單項二等獎15項。團體獎項中,西華大學、成都希望食品有限公司和成都師范學院3家單位榮獲特等獎;成都中醫藥大學、四川大學等5家單位榮獲一等獎;四川工商職業技術學院、四川東方主食產業技術研究院等10家單位榮獲二等獎。

   “‘四川省食品營養產業青年人才產學研創新設計大賽’旨在激發青年人才對食品新產品創意、研究、開發的熱情,促進食品與營養相關領域的創新人才成長,為食品專業高校學生提供實踐鍛煉及展示的平臺,充分發揮廣大青年人才的創新創業能力,為企業選拔和提供優秀人才,推動四川省食品營養產業加快發展。”大賽結束后,四川省食品科學技術學會理事長、主辦單位代表康建平教授對此次大賽進行了總結與點評。

大賽期間,大賽組委會還邀請到中國農業大學食品學院院長、博士生導師廖小軍,四川大學華西公共衛生學院營養與食品毒理學系主任、博導成果,成都圣恩生物科技有限公司創始人、總經理張敏分別作了題為“食品非熱加工技術及應用”“營養教育及營養研究及實踐”“選擇 成長 感恩 成功”的專題報告,專家們將各自在專業領域的研究與學術成果及個人成長經歷向大家進行了分享,博得現場參會同學和企業代表的熱烈回應。

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